Con la muestra “Sabores y aromas del puerto”, inserta en el Primer Salón Gastronómico Interescuela, convocado por la Municipalidad de Valparaíso.
La carrera de Administración Hotelera y Gastronómica de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de Valparaíso coorganizó y gestionó la Primera Muestra Gastronómica Interescuelas, que se desarrolla en el Museo Lord Cochrane, en Valparaíso, y que reúne a universidades, institutos profesionales, centros de formación técnica y liceos que imparten esta carrera.
La actividad es organizada por la Dirección de Desarrollo Cultural y Patrimonial de la Municipalidad de Valparaíso, dirigida principalmente a empresarios de la industria hotelera de la región. Cuenta con la participación de las más importantes escuelas de gastronomía de la región y se plantea como una actividad enmarcada en la celebración del Mes del Mar. “Con esta iniciativa queremos crear la red de escuelas gastronómicas de Valparaíso y Viña del Mar y generar, de esta forma, una sinergia que nos permita poner en valor nuestra gastronomía local, asociarla a procesos de mayor difusión, degustación, conocimiento y transmisión cultural”, destaca al respecto Jacobo Ahumada, director de Desarrollo Cultural y Patrimonial del municipio.
El proyecto tiene la finalidad de fomentar la gastronomía local y situarla como patrimonio inmaterial de la ciudad, para crear y lograr un espacio que acoja y difunda toda actividad realizada en la zona, mostrando el nivel en que trabajan hoy en día las escuelas. Esto irá en directo beneficio de la ciudad y de cada una de las instituciones y alumnos que participen, ya que podrán mostrar lo mejor de sí.
Otro de los objetivos de la muestra corresponde a los dueños de restaurantes, hoteles, café restaurantes, locales de la caleta Portales, de los restaurantes de los mercados Cardonal y Puerto, agencias de viajes y tour operadores. “Básicamente queremos crear la instancia de intercambio gastronómico cultural, en donde se muestre interés por contar con platillos que puedan incluir dentro de sus cartas gastronómicas, fomentando asimismo la interacción laboral que permita incluir a alumnos en práctica profesional ofrecidas por éstos”.
Los alumnos de la carrera de la Universidad de Valparaíso han trabajado como colaboradores y organizadores en la gestión del evento. La unidad es dirigida por el contador auditor Ricardo Espinoza Díaz; encargado de Extensión es el profesor Aldo Fajardo, quien destacó que esta actividad busca generar un vínculo más directo entre las instituciones de educación superior y el mundo empresarial. Actualmente la unidad académica cuenta con 260 alumnos de pregrado y desarrolla sus actividades en avenida Libertad 1405, Torre Coraceros, en Viña del Mar.
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